Şef Eda Tunç’u birinci yapan yemek: King somonlu, limonlu horopito şuruplu, kawakawa yeşil yağlı yağlı baklava

Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Kısmı mezunu 28 yaşındaki Şef Eda Tunç, 5. Australasia Tapas Yarışması’nda Yeni Zelanda king somonu, limonlu horopito şurubu, kawakawa yeşil yağı ve yanında ayranla birleştirdiği baklava ile birincilik ödülünün sahibi oldu.

DHA’nın haberine göre Yeni Zelanda Manukau’daki Ignite Colleges’de düzenlenen aşçılık yarışında 29 şef, bu yılın sonlarında İspanya’nın Valladolid kentinde düzenlenecek olan Dünya Tapas Yarışında Avustralasya’yı temsil etme bahtı için çaba etti.

Yeni Zelanda’daki bir otelin şefi olan Eda Tunç, müsabakada Yeni Zelanda king somonu, limonlu horopito şurubu, kawakawa yeşil yağı ve ayranı birleştirerek bir baklava yaptı. Tunç’un deniz üzümleriyle süslediği ve kokteyl bardağında servis etiği yemek, ortalarında ünlü şefler Simon Gault ve Michael Meredith’in de bulunduğu yedi kişilik heyetin beğenisini kazandı. Sunum, özgünlük, lezzet ve iş potansiyeli dâhil olmak üzere tüm kategorilerde en yüksek puanları alan Eda Tunç, 2023 Avustralasya Tapas Şampiyonu unvanını kazandı.

Dünya Tapas Yarışı heyet üyesi ve E Spain organizatörü Angel Moreton, “‘Herkes için Baklava’, Türk ve Yeni Zelanda mutfak geleneklerini yenilikçi bir halde birleştirmesi ve mutfak normlarına meydan okuyan eşsiz ve uyumlu bir lezzet profili sergilemesi nedeniyle öne çıktı” dedi.

Eda Tunç da “İki farklı fakat tıpkı derecede lezzetli dünyanın uyumlu evliliğini kutlamak için Türk ve Yeni Zelanda mutfak geleneklerini bir ortaya getirmek istedim ve birebir vakitte klâsik tanımların sonlarını zorlamak ve nelerin bir ortaya getirilebileceğine dair normlara meydan okumak istedim. İspanya’da Avustralasya’yı temsil edebildiğim ve dünyaya Türk baklavasının eşsiz Yeni Zelanda materyalleriyle birleştirildiğinde ne kadar harika olabileceğini gösterebildiğim için çok gurur duyuyorum. Hangi kültürden olursa olsun herkese hitap edecek bir yemek olduğuna inanıyorum ve bu yüzden ona ‘Herkes İçin Baklava’ ismini verdim” diye konuştu. (HABER MERKEZİ)